Den største feilen innen sommerbemanning er enkel: mangel på planlegging. Hvis du allerede planlegger bemanningen din, ligger du foran mange konkurrenter.
Realiteten hver vår
Mange restauranter forsøker å løse bemanning selv. De venter på søknader og kandidater, men opplever ofte:
- kandidater som ikke møter opp
- manglende kompetanse
- folk som trekker seg
Når sommeren nærmer seg, oppstår akutt behov for midlertidig bemanning restaurant.
Problemet med å vente
Når man kontakter et bemanningsbyrå i juni, er markedet allerede presset. De beste kokkene er booket.
Resultatet:
- færre kandidater
- høyere pris
- lavere kvalitet
Å vente betyr ofte dårligere valg.
Planlegging gir konkurransefortrinn
God planlegging starter med:
- oversikt over fast ansatte
- hvem som kommer tilbake
- hvilke roller som må fylles
Hvis rekruttering har vært vanskelig tidligere, vil det sannsynligvis være det igjen.
Når bør man starte?
For effektiv sommerbemanning restaurant bør prosessen starte i februar eller mars.
Fordeler:
- bedre utvalg
- lavere pris
- bedre forutsigbarhet
Mange kokker planlegger sesonger i god tid, og foretrekker klare avtaler.
Hva skjer hvis man venter?
Å prøve å få en kokk til leie i juni betyr ofte at man må ta det som er tilgjengelig.
Alternativet:
- lavere kapasitet
- stress i kjøkkenet
- dårligere kundeopplevelse
Konklusjon
Sommerbemanning handler om planlegging, ikke flaks. Restauranter som planlegger tidlig får bedre resultater – både økonomisk og operativt.